平邑蒙山草鸡蛋是由蒙山景地散养的草鸡，食山中草籽、飞虫 、饮天然露水产出的一种无污染、无激素的绿色食品，经挑选 、消毒、包装而成为蒙山特产之一。山鸡蛋营养高，易吸收，尤其对发育中的婴幼儿及孕妇 、老年人滋补效果极佳。是深受客户欢迎的保健食品，并畅销全国各地。

　　近日笔者来到蒙山脚下的蒙胜村，正巧见东卞桥村的王涛正在采购纯正的蒙山草鸡蛋。据王涛介绍，他在长年的收购过程中探索出了一整套辨认真假草鸡蛋的方法。一是尽量选购蛋壳厚、较结实的鸡蛋，真正的草鸡蛋由于母体产蛋率低，鸡蛋在母体内孕育的时间长，蛋壳光滑有光泽、表面均匀一致。但是不要只凭蛋壳的颜色，因为蛋壳颜色的深浅，可通过饲料进行调节。二是打开看蛋白、蛋黄，山鸡蛋的蛋白较稠、蛋黄颜色较深。三是看个头，一般来说，山鸡蛋的个头相对小一些，但普通母鸡在120天至150天生长期时的初产蛋个头也较小，但这种鸡蛋的蛋壳表面不均匀，略显粗糙。四是品味道，真正的草鸡蛋口感细腻，香味浓郁。　　

　　据悉，目前蒙山草鸡蛋的价格很是走俏，在整个卞桥镇有十几个收购商从事这行生意，收购商在蒙山农户的地头收购价在0.7-0.8元，但卖到蒙山草鸡蛋专卖店可达到每枚1.2元左右，收购商每天能挣好几百元。该镇东卞桥村的王涛专门组织人员收购蒙山草鸡蛋，仅今年秋季就净赚3万余元。