党的十八大后，中央出台了改进工作作风、密切联系群众的八项规定及实施细则，作出了厉行勤俭节约、反对铺张浪费的一系列重要指示。这一规定对走高端路线的酒店、餐厅产生了一定影响。12月5日，在临沂市工商联餐饮酒店商会的年终总结会议上，餐饮店的相关负责人纷纷提出，要转型升级，走大众消费的路线。
利润比去年下降
12月5日中午12点，记者来到滨河路某酒店，正是中午用餐的时间。酒店停车场空留一片。“现在停车的少了，不需要指挥安排，空车位多了。”酒店泊车员向记者介绍道。
在市里另一家高档餐厅里，餐厅负责人向记者表示“以前二楼以上的包间都需要提前预订，而且还设有最低消费，现在包间取消了最低消费，顾客依然不多。”“今年的利润比去年降了。”一家餐饮店老板告诉记者。记者在市区走访多家酒店看到，绝大多数高档酒店的营业额都下降，很多酒店免去了开瓶费、服务费，有些还推出了二三百元的团购套餐以吸引客源。
市民对降低身价半信半疑
不少酒店无奈之下想放低身价，推出各种套餐。但是，市民却不买账。在滨河路上的一家酒店推出特价餐，10人套餐只有500元，6人套餐只有350元。但是，上座率并不高。
“以前的时候去吃饭，老觉得富丽堂皇得心里发虚。想着包间有标准，有服务费，就觉得我自己花钱肯定不来这些地方吃饭。现在猛一降价了，心里老是不踏实。你说会不会还有其他费用啊？”市民郭先生说。
而市民刘女士仔细了解了酒店确实没有各种其他费用以后，还是不太想去。“请客的时候还是心里不舒服，再说俺们几个刚工作的人，本身没什么钱，坐在这样的包间里吃饭，心里还是觉得发虚。不如找个小饭馆自然踏实。”刘女士说。
市民宋先生说，他是某公司的办公室主任，经常负责公司的招待等工作。即使到现在，他也没觉得会花自己的钱到那里消费。“大酒店的形象定位就是高档消费，这在大家的心里已经扎根了，猛地转型，大家可能还不适应。”宋先生说。
根据市场
转型升级
面对这样的大形势，酒店应该如何应对？在工商联餐饮酒店商会的总结会议上，多家餐厅负责人表示，转型升级是必然的，但目前还没探索到比较好的方式，现在房租、材料、人工成本太高，转向大众消费，万一客流量不大，效益提高微弱，高端品牌的部分客源又流失，到时有可能会骑虎难下。
工商联餐饮酒店商会会长乔洪田接受本报记者采访时表示，“高档酒店转型升级是适应市场化发展的需求，每个酒店的定位和发展战略不一样，在转型升级中的方法措施也是因店而异，而且转型升级是为了促进消费，提高服务，与当地文化相结合，杜绝浪费，真正实现酒店餐饮的正常化发展。”
新闻大厦酒店总经理耿人强则表示，除了做到货真价实、提高服务质量外，他们还会巧妙融合新闻大厦的文化，并从为环卫工提供歇脚处、帮助困难群体等小事做起，参与公益事业，打造消费品牌。而山东朱老大食品有限公司在拥军事业上做出了巨大的贡献，总经理朱呈镕说，他们会继续把拥军作为朱老大的文化。
免责声明：凡本站注明 “来自：XXX（非家在临沂网）”的新闻稿件和图片作品，系本站转载自其它媒体，转载目的在于信息传递，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如有新闻稿件和图片作品的内容、版权以及其它问题的，请联系本站新闻中心，邮箱：405369119@qq.com
