尽管20多年来，中国餐饮产业延续了两位数增长的态势，但从增长速度来看，则呈现出下行态势。中国烹饪协会在昨日举行的中国餐饮国际研讨会上发布了《餐饮产业蓝皮书》。
中烹协在报告中表示，2011年，中国餐饮业产业规模首次突破2万亿元，距离2006年突破1万亿元营业额仅用了5年时间。
但从增长速度来看，已呈现下行趋势。从近十年数据看，住宿餐饮业零售额增幅一般高于社会消费品零售总额增幅，且两者增幅差距平均保持在2至3个百分点。但2009年以来，两者增幅差距日益缩小，2010年和2011年的餐饮业增幅甚至还略低于社会消费品零售总额。
商务部副部长姜增伟28日在首届中国（北京）国际服务贸易交易会举办期间表示，近年来，中国餐饮业销售额连续保持两位数增长，预计2015年中国餐饮业销售总额将达到3.7万亿元，占预期社会消费品零售总额30万亿元的十分之一强。
姜增伟说，目前已有相当数量的国际餐饮企业在中国市场上扮演着重要作用。他指出，在全球化加速发展的今天，中国餐饮业在保持自身特色的同时，还要借鉴国际优秀的管理经验和科学的运作模式，加快中餐标准化、信息化建设。要吸引和培育更高端的人才进入餐饮业，提高餐饮业整体硬件水平和管理水平，为中国餐饮业发展带来更广阔的平台。
