记者赴潍坊探访蜂蜜产地 要有好蜜源更是良心活
地处水源地，蜜粉源植物上百种
王坟镇位于山东潍坊青州西南山区，这个青州市面积最大的乡镇是全国著名的养蜂基地。
今年年初，青临高速通车，拉近了临沂与青州的距离。13日9时许，记者在河东上青临高速，由于是通车不久，高速公路上的车辆并不多，单向3条行车道显得格外空旷。
11时，记者在临朐出口下，然后去往王坟镇。到达王坟镇驻地，首先映入眼帘的是一个大水库。据当地人介绍，这个水库是黑虎山水库，是青州市的饮用水源地。王坟镇坐落在山上，记者一行驱车在盘山公路上行使，由于是水源地，方圆15公里内不能有污染，所以景色优美。
也正是这样的环境，使得王坟镇发展特色农业，养蜂便是其中之一。王坟镇的蜂群存养量已达到58000余群，在1999年，王坟镇就成立了蜂业合作社，到目前已经有500至1000户蜂农成为其社员。
据当地蜂农介绍，该镇是山东省面积最大的纯山区乡镇，林木面积达到70%以上，蜜粉源植物上百种，现在蜂群存养量为中国江北乡镇蜂群存养量之首。由于独特的立体气候，每年都有一万箱客蜂来此放牧，丰富的蜜粉源为养蜂业的发展奠定了良好的物质基础。
目前青州市已经被农业部确定为重点优质蜂产品生产基地市，王坟镇被潍坊市蜂业协会授予“潍坊市养蜂之乡”荣誉称号，王坟镇蜂业专业合作社也被授予改革开放30年中国食品行业优秀企业、山东省优秀蜂业专业合作社。
最好的加工是当“大自然的搬运工”
在王坟镇，记者走访了潍坊青州市方山养蜂专业合作社，这家合作社是青州市养蜂协会的会长单位。合作社四周群山环抱，环境优美；办公楼共六层，地上四层，地下二层，其中地下两层为恒温存放蜂蜜的蜜库。
生产厂长王超带记者进入了位于地上一层的蜂蜜加工区。在穿上塑料薄膜脚套，经过除尘风口除尘后，转过几道门，加工车间终于在眼前了。
“加工蜂蜜必须在无尘的环境下进行。”王超向记者解释，“我们加工蜂蜜的全过程都是经过严格的把关，生产车间也是无尘净化处理车间。”
记者看到，存放加工机器的车间并不是很大，机器大约占了三分之一的车间。“加工蜂蜜说起来很简单，只需要进行净化杂质，蒸发水分，之后就可以灌装。”王得玲介绍说，但他们坚信，蜂蜜作为惟一包含维持生命所需全部物质的食物，包括酶、维生素、矿物质和水，不需要添加何添加剂，只需要做好“大自然的搬运工”就行了。
王超还给记者讲了一个故事：1913年，美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，以鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。
“可见，真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但前提是在保证纯正、成熟并在密封状态下。”王超说，“这也是我们对工人都有着近乎苛刻的要求的原因。”
加工车间和灌装车间有一条专设管道，加工好的蜂蜜就是通过这条管道进行灌装，之后通过另一侧的出口运入包装车间，贴上瓶贴就可以出库了。
在灌装车间和包装车间的一个两面玻璃门吸引了记者的注意。王超介绍，这个门从两侧都可以打开，但是只要其中一侧的门打开，另一侧的门是无法打开的，以保证全过程的无尘化。
收购的每一瓶蜜都可查到源头
“其实卖蜂蜜就是个良心活！”这家合作社的负责人王得玲介绍说，他的另一个身份是青州市养蜂协会的会长。
王得玲告诉记者，目前市场上所销售的纯蜂蜜少之又少，大多数蜂蜜都或多或少掺假，由于用肉眼很难分辨，市民想买到纯蜂蜜也就非常困难了。他们之所以成立养蜂专业合作社，就是为了培养蜂农，并引导他们生产好蜂蜜。
在合作社的办公楼里，记者看到了一块蜂农诚信宣言牌，上面写着：“坚信只有生产、经营高质量的蜜蜂产品，才能促进养蜂产业健康持续发展。自觉抵制劣质产品，共同维护蜂业信誉，做一个诚实守信的蜂业人，让每一个消费者都买得放心、吃得健康。”
在王得玲的办公室里，堆放的最多的就是各种各样的养蜂的书籍和大小不一蜂蜜瓶，不少瓶里的蜂密都有着厚厚的结晶体，也有个别蜜蜂的肢体。
“我们向蜂农收购每斤也得20元，因此太便宜的蜂蜜肯定有猫腻。”王得玲拿起其中一瓶蜂蜜向记者介绍说：“但我们收来的每一瓶蜜都是有编号的，出了问题都可以查到生产蜂蜜的源头。”
如何选购蜂蜜
中国人讲究“药食同源”，对蜂蜜的营养和美味倍加推崇。面对超市货架上琳琅满目的蜂蜜，如何挑选呢。我们就来看看专家的分析。
深色好还是浅色好？
蜂蜜的颜色与蜜源植物花蜜的颜色接近，比如洋槐蜜的颜色比较浅，枣花蜜就比较深。不同的蜜源酿出的蜜营养各异，因此，不能简单地用蜂蜜的颜色判断好坏。
结晶好还是不结晶好？
蜂蜜结晶是很正常的现象，与质量无关，而与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。事实上，结晶的蜂蜜并不影响食用。
蜂蜜越甜越好？
甜不是判断蜂蜜好坏的标准，但好的蜂蜜是可以闻出来的。单花蜜会有与蜜源植物相同的浓郁香气，比如槐花蜜有槐花的清香，桂花蜜有桂花的甜香。
蜂蜜越稠越好？
一般来说，蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关，国家标准规定水分小于20%为一级品。在超市挑选蜂蜜时，可以将瓶子倒过来，淌得越慢越黏稠。由于质地黏稠，蜂蜜有拉丝不断的特点。
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