在4日全天的食品安全专项整治行动中，记者跟随检查人员，来到临沂市区桃园路临沂第十中学周边餐饮单位及食品经营户中，在看似干净整洁的外表下，经营户却存在“三证”缺失或过期、散包装零食无生产日期等诸多问题。
部分散包装零食无生产日期
很多家长对孩子从小卖店买零食吃不是太在意，然而在检查过程中，记者看到部分散包装零食并没有生产日期。
在一家面积不足6平方米的食品经营店内，棒棒糖、辣条、膨化食品等塑料包装的零食琳琅满目，或被挂在货架上或被堆放在纸箱内。检查人员拿起零食，对包装上的产品信息进行查看。“你放心吧，我们店虽小，但都是正经货。”男店主说。
然而，没过多久，记者便看到一款名为“酸奶棒糖”的长条状零食没有生产日期，男店主拿过零食仔细查看一番，“这都是从大包装袋中拿出来的，大包装上应该有生产日期。”不过，翻了大约有3分钟，男店员并没有找到相应的大包装。
学屋形成“产业园”，证件却跟不上
在十中附近的一家属院内，入口处布置的学屋宣传栏随处可见，记者粗略计算发现大约有近20家学屋扎堆此处，俨然一个“产业园”。然而，检查发现，学屋却同样存在“三证”缺失的问题。
一学屋负责人告诉记者，家属院内的学屋能为中小学及幼儿园提供全托、午餐及晚辅导业务，规模大的学屋能为30个左右的学生提供午餐。但检查人员发现，在家庭式的厨房内，多数学屋并没有《餐饮服务许可证》等证件，少数学屋负责人竟然表示“不知道要什么样的证件。”
由于部分学屋没有开门，检查人员逐个记下留在门外的电话，将强化对经营者所加工食品的日常监管。
店转证不转，饭店如同黑店
在一家夫妻冷面店内，检查人员看到店内墙面上尽管张贴有未过期的《餐饮服务许可证》，但证件上却写着一家米线店的名字，法人也非目前店主的名字。 面对检查人员的询问，女店主解释，“店面刚转让接手不足2个月时间，还没来得及更换。”该店的《健康证》及《食品安全管理员证明》等证件同样缺失。
检查人员表示，没有最基本的许可证，饭店就如同黑店，店主可能并没有较长时间接触食品加工，在监管部门中无法查找到饭店信息，如果在店内发生食品安全问题，后果可能会比较严重，也将加大消费者维权难度。
票据拿回来就扔，台账记录都没有
“你这《健康证》过期了呀，怎么没有及时查体更换呢？”在一家鱼羊特色的小餐馆内，一名男店员仅拿出了自己的健康证，上面打印的时间为“2013年5月9日”，有效期为1年，另一位合伙人的《健康证》则无法提供。面对检查人员的问话，男店员并不紧张，“我还不知道过期了，光忙着干活了，我会尽快去查体更换。”
在附近一家麻辣烫店内，2名店员忙着择菜和配菜，当检查人员提出查看相关资质证件时，两名店员表示没有《健康证》。“我们刚刚把门面转让过来，还没来得及办理。”女店员说。“店内使用的宽粉、肉丸、肉制串都是从哪进购的？有没有台账记录？”面对检查人员的疑问，女店员解释，“从市场上买的，都是老客户，拿回来的票据一般都扔了。”
在上午检查的40余家餐饮单位中，大约有9成业户“三证”缺失或过期，其中主要以《健康证》和《食品安全管理员培训证明》为主。检查人员对问题业户下发整改意见书，要求在一周时间内将缺失或过期证件补齐。
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