炎炎夏日本应是猪肉销售淡季，价格往往处于低谷。今年却一反常态，猪肉价格不降反大涨，甚至在20天时间内连续上涨3元。20日记者走访了解到，在猪肉价格沉浸2年的低谷期后，养殖户积极性大受影响，导致市场供求减少，最终上演肉价淡季逆势上涨的行情。
零 售
一天涨了5毛钱
“哎呀，17块钱一斤，猪肉吃不起啦！”20日早上，家住临沂一小附近的居民刘女士提着2斤猪肉打开房门后大声感叹道，而就是这么一句高分贝的话语，将其上夜班还在休息的女儿惊醒，女儿还以为家里发生了什么事，害得她衣衫不整跑出来问。
17元一斤的猪肉价格可能并不普遍，但近期猪肉价格连续上涨已是不争的事实。20日上午，记者来到站前农贸市场，经营10多年的猪肉摊贩张作亮表示，目前农贸市场五花肉价格已经涨到13-14元/斤，前后腿肉价格则高达15-16元斤，排骨16-17元/斤。“猪肉已经涨到比往常年春节还要高的价格。”张作亮说。
6、7月份是猪肉销售淡季，此时价格往往也是一年中的低谷，此时逆势大涨，让众多猪肉商户感觉市场越来越多变。“实际上肉价是从一个多月前开始上涨，但明显进入上涨通道是在7月初，也就是差不多20天前，多的时候隔夜就能涨5毛钱，现在的肉价比当时高3元左右。”张作亮告诉记者，经历了近2年的低谷，如今的肉价更像是报复性反弹，从目前趋势来看，未来仍有涨价空间。
养猪户
两年亏200多万元如今扭亏为盈
对养猪大户吴中福而言，眼下的行情终于一扫往常的忧愁，连续两年亏了200多万元的他终于扭亏为盈了。
吴中福在沂南孙祖镇西1公里处开了一家大型养猪场，固定存栏500头，可根据行情将养殖规模扩大至700头。“现在毛猪批发价在每斤8.5元左右，看目前趋势还有上涨的可能。”吴中福表示，毛猪价格在今年5月份已经出现上涨态势，只不过不明显，当时价格只有5.6元/斤左右；但临近7月，批发价格快速上涨，如今已经涨到8.5元/斤左右，在短短2个月内，批发价格上涨约30%。
夏季本是猪肉行情最差的时节，如今表现出的强势劲头让经营10年之久的吴中福看得有些蒙。不过，在他看来，猪肉涨价是迟早的事儿。
“再不涨价，养猪场可能就会跟着散户一样关门算了，不能一直干着赔本的买卖呀。”吴中福表示，最近2年猪肉价格平平甚至跌到了低谷，吃猪肉的人确实享受到了实惠，但养猪户几乎不赚钱甚至赔钱。随后，他给记者算了一笔账，由于养猪场管理比较规范，在养猪成本上要高于散户，平均每头猪每长一斤就需要6.6-6.8元的成本支出，散户支出则在每斤5.5-6元之间。也就是说，在本轮猪肉价格上涨前，养猪户大多是在做赔钱的买卖，对小型养猪户及散户而言，更是承担不起长期亏损，关门停业的不在少数。
“这两年来我都亏了200多万元，要不是前期积累了一定资金，再不涨价迟早赔光老底儿。”吴中福表示，生猪从出生到出栏大约需要160-170天，能长到100公斤左右，生长周期较长，这也决定了下半年猪肉价格上涨基本成为定局。
商 户
猪肉上涨过快肉夹馍摊主要提价
猪肉价格大涨，成本的增加也让不少猪肉菜品提价，如果不提价则减少猪肉使用量。
20日在站前农贸市场，就在记者采访时，一位推着三轮车的肉夹馍老板前来购买后腿肉，这是加工肉的绝佳部位。然而，15元一斤的价格让他有些吃不消，相比之前的11元一斤的价格，成本的快速上涨让他在半个月前减少肉使用量，“有时候顾客抱怨说肉少了，我也只好解释肉涨价太快，涨价可能会流失一部分顾客，减少猪肉使用量实属无奈之举。”在中丘路与平安路交会附近一位肉夹馍摊主则表示，一个售价2.5元的肉夹馍需要放大约1两肉，这就是1.5元的成本，这还不算肉加工及面馍制作成本，也就是说，现在盈利非常小，他计划近期可能提高价格，每个涨价0.5元。
无独有偶，平安路一家烧烤店在一周前已经将一串五花肉价格提高到1.5元，而在此前，一串只有1元，“没办法，猪肉价格上涨厉害，看样子短时间内还跌不回来，只好涨价了。”店老板说道。
对市民而言，猪肉早已是生活必需品，但过快上涨的价格也抑制了一定的消费力。站前农贸市场猪肉摊主张作亮表示，他一天差不多能卖300斤左右，但近段时间，零售量明显不如前期多。
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