剩饭菜打包让餐桌食品更安全
面对一桌的剩菜，酒店怎么处理呢？“剩下的饭菜没法吃了，不管剩多剩少，都只能倒掉。”陶然路军嫂饺子城的张经理告诉记者，服务员将剩菜倒进泔水桶后，会有专门的人来收购，用来喂猪。
中高档酒店的泔水有专人处理，但一些小饭店图方便则会把剩菜直接倒进附近的垃圾桶，与生活垃圾混在一起。市环境卫生有限公司一公司的高强经理介绍说，一些饭店集中的地段，餐厨垃圾经常会填满整个垃圾桶，不仅容易产生污水，滋生蚊蝇，还会让垃圾箱里布满油污，对箱体产生腐蚀，清理起来非常麻烦。他告诉记者，目前我市还没有统一的收集、处理餐厨垃圾的企业，一部分酒店的泔水被收购后，在一些不法分子的手中，重新经过加工提炼，又会回到餐桌，严重影响市民的饮食健康。
“如果酒店能够引导顾客节约用餐、剩菜打包，提供更为方便、环保的打包工具，并通过一定形式的奖励引导顾客打包，那样不仅环卫工人的工作量减轻了，餐桌上的食品也会更加安全。”
解决浪费应从点餐环节开始
据统计，中国人每次外出就餐平均浪费20%，价值高达上千亿，价值相当于全国小学生1年的午餐费用。顾客点餐主动引导、提醒消费者打包剩菜，这些举措都将培养市民养成节俭用餐的好习惯。临沂大学社会学副教授翟秀海认为，避免餐桌浪费，首先应从点餐这一源头做起。
“临沂地处中国传统文化的核心地带，受观念的影响，在宴请宾朋时，出于面子、排场等原因，热情地点了一桌子菜，最后却吃不了。”翟秀海表示，酒店少一些利润的追求，多承担一些社会责任，在点餐时主动引导，顾客在点餐时量力而行，根据实际人数酌情点餐，这才是最有效的方法。
